{"id":61298,"date":"2026-04-08T11:27:40","date_gmt":"2026-04-08T11:27:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/open-cuina-lamarina\/"},"modified":"2026-04-08T16:33:38","modified_gmt":"2026-04-08T16:33:38","slug":"open-cuina-lamarina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/open-cuina-lamarina\/","title":{"rendered":"OPEN CUINA"},"content":{"rendered":"

Inclou receptes dissenyades especialment per a cada Open Barri<\/strong><\/h2>\n

A Open Cuina, participen cinc restauradors que obren les portes amb plats que els defineixen, que neixen de la seva cuina, de les seves arrels i del car\u00e0cter d’un territori amb identitat pr\u00f2pia. Aqu\u00ed, cada proposta no nom\u00e9s es degusta, sin\u00f3 que explica hist\u00f2ries d\u2019identitat, ofici i comunitat a cada taula. Sabors intensos, cuina de cullera, receptes que han passat de generaci\u00f3 en generaci\u00f3 i que avui continuen vives als restaurants de La Marina.<\/p>\n

\u2013 Bar Las Palmeras<\/b>
\nMare de D\u00e9u de Port, 252
\nPlat: Cap i pota<\/em><\/p>\n

\u2013 Bar Casino Seat Las Palmeras<\/b>
\nCarrer de la Mec\u00e0nica, 20
\nPlat: Cap i pota<\/em><\/p>\n

\u2013 Taberna del Conde<\/b>
\nCarrer de la Foneria, 46
\nPlat: Callos<\/em><\/p>\n

\u2013 Bar El Vermutet de la Ganxeta<\/b>
\n<\/b>Carrer de la Mare de D\u00e9u de Port, 305 (Jardins de la Mediterr\u00e0nia)
\nPlat: Peus de porc guisats a la catalana amb picada i toc de vermut<\/em><\/p>\n

\u2013 La Placeta de Les Bessones<\/b>
\nGran Via de les Corts Catalanes, 144, local 2 interior
\nPlat: Torreznos amb patates<\/em><\/p>\n

En 2026, cada Open Barri celebra la identitat gastron\u00f2mica de la seva zona a trav\u00e9s d\u2019una tapa que funciona com a retrat cultural, que acosta l\u2019arquitectura a trav\u00e9s del paladar i que mostra com cada barri expressa la seva identitat tamb\u00e9 des de la cuina.<\/p>\n

Per aix\u00f3, a la primavera i la zona La Marina, les aletes de pollastre amb ajo caba\u00f1il\u00a0<\/em>funcionen com una picada d\u2019ullet directa a la seva hist\u00f2ria popular: un plat contundent i arom\u00e0tic que parla de cuines obertes, de bars de barri i de receptes que passen de m\u00e0 en m\u00e0. Un plat que recorda que aquest barri\u00a0s\u2019ha constru\u00eft amb mans treballadores, converses llargues i una manera molt concreta d\u2019entendre la vida col\u00b7lectiva: la que es cuina lentament i sempre es menja en companyia.<\/p>\n

 <\/p>\n

ALETES DE POLLASTRE AMB AJO CABA\u00d1IL<\/i> DE LA MARINA\u00a0<\/strong><\/p>\n

Ingredients:<\/strong>
\n1 kg d\u2019aletes de pollastre
\n<\/span>2 cabeces d’alls
\n<\/span>125 ml de vinagre de poma
\n<\/span>sal
\n<\/span>una mica de farigola seca
\n<\/span>una mica de com\u00ed en gra
\n<\/span>oli d’oliva verge extra
\n<\/span>fulles de coriandre<\/span><\/p>\n

Marinem les aletes amb una vinagreta d’oli, vinagre i un gra d’all durant unes hores.<\/span><\/p>\n

D’altra banda, per a l\u2019ajo caba\u00f1il, piquem la resta d\u2019alls, la farigola i el com\u00ed en un morter amb un polsim de sal fins a aconseguir una pasta uniforme. Hi afegim el vinagre gradualment i, finalment, hi incorporem aproximadament tres cullerades d’aigua.<\/span><\/p>\n

Fregim les aletes en una paella fins que estiguin daurades, per\u00f2 no en exc\u00e9s. Quan el pollastre estigui al punt, hi incorporem l’ajo caba\u00f1il (els alls, el vinagre i l’aigua). Ho cuinem a foc lent remenant-ho b\u00e9 per integrar els ingredients fins que l’all es cogui i els l\u00edquids es redueixin.<\/span><\/p>\n

Ho deixem reposar cinc minuts i, abans de servir, ho decorem amb una mica de coriandre picat per donar-li un toc refrescant i atrevit.<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Open Cuina, participen cinc restauradors que obren les portes amb plats que els defineixen, que neixen de la seva cuina, de les seves arrels i del car\u00e0cter d’un territori amb identitat pr\u00f2pia.<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":61364,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"nou-format-post.php","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1101],"tags":[],"class_list":["post-61298","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-open-barri"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61298","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61298"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61298\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61361,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61298\/revisions\/61361"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61364"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61298"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61298"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/ca\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61298"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}