En Open Cocina, participan cinco restauradores que abren las puertas con platos que les definen, que nacen de su cocina, de sus ra\u00edces y del car\u00e1cter de un territorio con identidad propia. Aqu\u00ed, cada propuesta no solo se degusta, sino que explica historias de identidad, oficio y comunidad a cada mesa. Sabores intensos, cocina de cuchara, recetas que han pasado de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n y que hoy contin\u00faan vivas en los restaurantes de La Marina.<\/p>\n
\u2013 Bar Las Palmeras<\/b> \u2013 Bar Casino Seat Las Palmeras<\/b> \u2013 Taberna del Conde<\/b> \u2013 Bar El Vermutet de la Ganxeta<\/b> \u2013 La Placeta de Les Bessones<\/b> <\/p>\n En 2026, cada Open Barrio celebra la identidad gastron\u00f3mica de su zona a trav\u00e9s de una tapa que funciona como retrato cultural, que acerca la arquitectura a trav\u00e9s del paladar y que muestra como cada barrio expresa su identidad tambi\u00e9n desde la cocina.<\/p>\n Por esto, en primavera y en la zona La Marina, las aletas de pollo con ajo caba\u00f1il funcionan como un gui\u00f1o directo a su historia popular: un plato contundente y arom\u00e1tico que habla de cocinas abiertas, de bares de barrio y de recetas que pasan de mano en mano. Un plato que recuerda que este barrio se ha construido con manos trabajadoras, conversaciones largas y una manera muy concreta de entender la vida colectiva: la que se cocina lentamente y siempre se come en compa\u00f1\u00eda.<\/p>\n ALITAS DE POLLO AL AJO CABA\u00d1IL DE LA MARINA\u00a0<\/strong><\/p>\n Ingredientes:<\/strong> Marinamos las alitas con una vinagreta de aceite, vinagre y un diente de ajo durante unas horas.<\/p>\n Por otro lado, machacamos el resto del ajo, el tomillo y el comino en un mortero con una pizca de sal hasta lograr una pasta uniforme. A\u00f1adimos el vinagre gradualmente y terminamos incorporando aproximadamente tres cucharadas de agua.<\/p>\n Fre\u00edmos las alitas en una sart\u00e9n hasta que est\u00e9n doradas pero no en exceso. Cuando el pollo est\u00e9 en su punto, incorporamos el ajo caba\u00f1il (los ajos, el vinagre y el agua). Cocinamos a fuego lento, removiendo bien para integrar los ingredientes hasta que el ajo se cocine y los l\u00edquidos se retiren.<\/p>\n Dejamos reposar cinco minutos y antes de servir decoramos con un poco de cilantro picado para darle un toque refrescante y atrevido.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" En Open Cocina, participan cinco restauradores que abren las puertas con platos que les definen, que nacen de su cocina, de sus ra\u00edces y del car\u00e1cter de un territorio con identidad propia<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":61363,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"nou-format-post.php","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1127],"tags":[],"class_list":["post-61293","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-open-barri"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61293","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61293"}],"version-history":[{"count":7,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61293\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":61436,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61293\/revisions\/61436"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61363"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61293"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61293"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61293"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
\n<\/span>Mare de D\u00e9u de Port, 252<\/span>
\n<\/span>Plato: Cap i pota<\/span><\/em><\/p>\n
\n<\/span>Carrer de la Mec\u00e0nica, 20<\/span>
\n<\/span>Plato: Cap i pota<\/span><\/em><\/p>\n
\n<\/span>Carrer de la Foneria, 46<\/span>
\n<\/span>Plato: Callos<\/span><\/em><\/p>\n
\n<\/b>Carrer de la Mare de D\u00e9u de Port, 305 (Jardins de la Mediterr\u00e0nia)<\/span>
\n<\/span>Plato: Pies de cerdo guisados a la catalana con picada y toque de vermut<\/span><\/em><\/p>\n
\n<\/span>Gran Via de les Corts Catalanes, 144, local 2 interior<\/span>
\n<\/span>Plato: Torreznos con patatas<\/span><\/em><\/p>\n
\nAdem\u00e1s, incluye recetas dise\u00f1adas especialmente para cada Open Barri<\/h2>\n
\n<\/span>1 kg de alitas de pollo
\n2 cabeza de ajos
\n125 ml de vinagre de manzana
\nsal
\nun poco de tomillo seco
\nun poco de comino en granos
\naceite AOVE
\nalgunas hojas de cilantro<\/p>\n