{"id":62437,"date":"2026-06-01T11:45:54","date_gmt":"2026-06-01T11:45:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/?p=62437"},"modified":"2026-06-01T16:51:42","modified_gmt":"2026-06-01T16:51:42","slug":"open-cuina-sarria-i-vallvidrera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/open-cuina-sarria-i-vallvidrera\/","title":{"rendered":"OPEN CUINA – SARRI\u00c0 I VALLVIDRERA"},"content":{"rendered":"

En Open Cuina, \u00a1tres restauradores nos apoyan! <\/span><\/p>\n

Pasa por sus cocinas para degustar historias de identidad y de oficio en cada mesa.<\/span><\/p>\n

\u2013 Restaurant Casa Trampa<\/b>
\n<\/span>Plaza de Vallvidrera, 3<\/span><\/p>\n

\u2013 Kasa Hanaka<\/b>
\n<\/span>Centro c\u00edvico Sarri\u00e0
\n<\/span>Eduardo Conde, 22<\/span><\/p>\n

\u2013 Caf\u00e8 Orlandai<\/b>
\n<\/span>Centro c\u00edvico Casa Orlandai
\n<\/span>Jaume Piquet, 23<\/span><\/p>\n

 <\/p>\n

\n

Adem\u00e1s, incluye recetas dise\u00f1adas especialmente para cada Open Barri<\/b><\/h2>\n

Cada <\/span>Open Barri<\/b> celebra la identidad gastron\u00f3mica de su zona a trav\u00e9s de una tapa que funciona como un retrato cultural. Este verano, en <\/span>Sarri\u00e0 y Vallvidrera<\/b>, el <\/span>cinghiale<\/em> de Collserola con polenta frita<\/b>\u00a0se convierte en un reflejo del paisaje y de la relaci\u00f3n hist\u00f3rica del barrio con la sierra. Un plato intenso y contundente que evoca la cocina de monta\u00f1a, los sabores de caza y la convivencia entre ciudad y naturaleza que define este territorio singular.\u00a0<\/span><\/p>\n

CINGHIALE<\/em> DE COLLSEROLA CON POLENTA FRITA<\/strong><\/p>\n

POLENTA:
\n<\/strong><\/span>1 paquete de polenta instant\u00e1nea
\naceite de girasol o de oliva suave
\nsal<\/p>\n

CINGHIALE:
\n<\/strong>1 kg de carne de jabal\u00ed
\n1 botella de vino tinto
\n1 rama de apio
\n1 zanahoria
\n1 cebolla
\naceite AOVE
\n8 bayas de enebro
\n3 hojas de laurel seco
\n1 bote de olivas negras empeltre<\/p>\n

El d\u00eda anterior preparamos la polenta siguiendo las instrucciones del envase. La ponemos en una tartera y la damos un grueso de 4-5 cm. Lo reservamos en la nevera.<\/p>\n

Preparamos un sofrito de zanahoria, cebolla y apio. A\u00f1adimos la carne de jabal\u00ed cortada en daditos para que se selle.<\/p>\n

Incorporamos todo el vino, el enebro y el laurel, y dejamos que reduzca a fuego suave.<\/p>\n

Hacia el final, cuando est\u00e9 reducida la salsa, a\u00f1adimos las olivas.<\/p>\n

Cortamos la polenta en rebanadas de alrededor de medio cent\u00edmetro y las fre\u00edmos en abundante aceite hasta que se doren.<\/p>\n

Sobre cada tostadita, ponemos nuestro guisado de jabal\u00ed.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cada Open Barri celebra la identidad gastron\u00f3mica de su zona a trav\u00e9s de recetas de proximidad<\/p>\n","protected":false},"author":26,"featured_media":62438,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"nou-format-post.php","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[1127],"tags":[],"class_list":["post-62437","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-open-barri"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62437","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/26"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62437"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62437\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":62459,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62437\/revisions\/62459"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62438"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62437"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62437"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.48hopenhousebarcelona.org\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62437"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}