OPEN CUINA
Inclou receptes dissenyades especialment per a cada Open Barri
En 2026, cada Open Barri celebra la identitat gastronòmica de la seva zona a través d’una tapa que funciona com a retrat cultural, que acosta l’arquitectura a través del paladar i que mostra com cada barri expressa la seva identitat també des de la cuina.D’hivern i la zona Nou Barris, les migas funcionen com una picada d’ullet directa a la seva història popular: un plat senzill que reflecteix la força d’una comunitat que se secunda, es barreja i es reinventa. Unes migas que parlen de resistència tranquil·la, de taules compartides i d’un barri que mai perd el seu sentit col·lectiu.
MIGAS DEL PASTOR DE NOU BARRIS:
En una paella o cassola hi posem l’oli i hi fregim el xoriço i la cansalada viada.
A continuació, hi fregim els pebrots tallats en tires. Els traiem i els reservem.
Hi posem els alls tallats en làmines fines i, quan es comencin a daurar, hi
afegim el pa sec que haurem engrunat i xopat prèviament amb unes gotes
d’aigua per humitejar-lo.
Remenem el pa de manera constant a foc mitjà perquè així es vagi esmicolant i, finalment, quan el pa comenci a daurar-se les migas estaran llestes.
Hi afegim els pebrots i les carns que teníem reservats i remenem un parell
de minuts més. Ho servim acompanyat del raïm.
Ingredients per a quatre persones
* 500 gr de pa sec de molla densa
* 10 grans d’all
* 200 gr de xoriço
* 275 gr de pebrots verds
* 200 gr de cansalada viada
* 400 gr de raïm blanc
* Un rajolí d’aigua
* Oli d’oliva verge extra
* Un xic de sal
