OPEN CUINA
Incluye recetas diseñadas especialmente para cada Open Barrio
En el 2026, cada Open Barrio celebra la identidad gastronómica de su zona a través de una tapa que funciona como retrato cultural, que acerca la arquitectura a través del paladar y que muestra como cada barrio expresa su identidad también desde la cocina. De invierno y la zona de Nou Barris, las migas funcionan como un guiño directo a su historia popular: un plato sencillo que refleja la fuerza de una comunidad que se apoya, se mezcla y se reinventa. Unas migas que hablan de resistencia tranquila, de mesas compartidas y de un barrio que nunca pierde su sentido colectivo.
MIGAS DEL PASTOR DE NOU BARRIS:
En una paella o cazuela ponemos el aceite y freímos el chorizo y la panceta.
A continuación, freímos los pimientos cortados en tiras. Los sacamos y los reservamos.
Ponemos los ajos cortados en láminas finas y, cuando se empiecen a dorar, añadimos el pan seco que habremos desmigajado y empapado previamente con unas gotas
de agua para humedecerlo.
Removemos el pan de manera constante a fuego medio porque así se vaya desmenuzando y, finalmente, cuando el pan empiece a dorarse las migas estarán listas.
Añadimos los pimientos y las carnes que teníamos reservados y removemos un par
de minutos más. Lo servimos acompañado de la uva.
Ingredientes para cuatro personas
* 500 gr de pan seco de miga densa
* 10 dientes de ajo
* 200 gr de chorizo
* 275 gr de pimientos verdes
* 200 gr de panceta
* 400 gr de uva blanca
* Un chorrito de agua
* Aceite de oliva virgen extra
* Una pizca de sal
