Open Kitchen

L'ESPAI ARQUITECTÒNIC EN LA GASTRONOMIA

OPEN KITCHEN

Cuina: lloc o espai arquitectònic en el qual es prepara el menjar, així com l’aparell i els complements que permeten cuinar el menjar (forns, fogons, graelles, etc.). El terme també fa referència a l’art gastronòmic.

OPENKITCHEN és la nova secció del Festival 48 H Open House Barcelona que té com a objectiu aprofundir en la relació entre arquitectura i cuina, així com entre arquitectura i percepció sensorial del menjar. Poden l’arquitectura i el disseny d’interiors influir en l’experiència gastronòmica tant del xef com del comensal? Es para esment en les problemàtiques i els desitjos del xef a l’hora de dissenyar l’espai culinari? Aquestes són algunes de les preguntes a les quals OPENKITCHEN vol donar resposta.

A més d’un estudi arquitectònic de l’espai culinari, Open Kitchen també és un estudi sociològic i psicològic dels condicionants, les influències i les diferències entre diversos restaurants d’alta gastronomia de l’àrea metropolitana de Barcelona. Es posarà atenció en la distribució d’espais, llum, estil, etc.; es faran entrevistes amb cuiners, arquitectes, interioristes i usuaris d’aquests espais. D’aquesta manera esperem acostar al públic per primera vegada dues arts funcionals en un festival: ARQUITECTURA + GASTRONOMIA.

 

PROGRAMACIÓ 2017:

RESTAURANTS
RESTAURANT DOS PALILLOS
     entrevista amb el xef Albert Raurich, amb l'arquitecte Jordi Tió i vídeo
RESTAURANT HISOP
     entrevista amb el xef Oriol Ivern, amb els arquitectes YOOS i vídeo
RESTAURANT DISFRUTAR
     entrevista amb els xefs Oriol Castro i Eduard Xatruch, amb l'arquitecta Natali Canas i vídeo
RESTAURANT FOLLIA
     entrevista al xef Jó Baixas
RESTAURANT LLUERNA
     entrevista amb el xef Víctor Quintillà, amb l'arquitecte Pere Cortacans i vídeo

ESPAI PER L’EDUCACIÓ
NOVA ESCOLA D’HOSTALERIA DE TORRIBERA, AMB TAST DE TAPA I VI
LA VINYA D’EN SABATER

WORKSHOP A L’EDIFICI MULTIFUNCIONAL FONDO
- TALLER-CONCURS
- TED TALK DE L’ARQUITECTE I CUINER LLUÍS NADAL

OAK SHOWROOM (premi FAD 2014 d’Opinió)
- LA CUINA DOMÈSTICA

PUNTS VAN VAN MARKET D'AVITUALLAMENT DURANT EL FESTIVAL
- BARCELONA:
Antiga Fàbrica Damm
Superilla Poble Nou -  (Calle Ciutat de Granada amb Almogàvers)
- BADALONA:
Antic Escorxador


Amb el suport de:

OAK

Van Van


Col.labora:

Open Kitchen

Gula Lab