FÀBRICA DE XOCOLATA BLANXART

L’abril del 1954, el mestre xocolater Francesc Agràs, va fer un llarg viatge per Europa per visitar les millors pastisseries del continent. Arran d’aquell aprenentatge, va fundar Blanxart, que llavors era un petit obrador de bombons, instal·lat al barri de les Corts de Barcelona. El 2002, es va traslladar a la nau actual, a Sant Joan Despí.
Des dels inicis, Blanxart elabora xocolata amb la mateixa filosofia artesanal, que requereix un gran coneixement i respecte pel producte des de l’origen. Blanxart col·labora directament amb petites cooperatives i productors de cacau del Congo, el Brasil, el Perú, Nicaragua i l’Equador (Santiago de Guayaquil), d’on es proveeix del cacau més selecte. Un cop a la fàbrica, Blanxart crea la xocolata a través del mètode bean to bar, és a dir, partint directament de la fava de cacau que rep d’origen, i, posteriorment, li dona forma en diferents productes: rajoles de xocolata, bombons de tota mena i figures de Pasqua.
El Departament de Qualitat de la companyia supervisa i analitza cada lot de cacau per ajustar-ne el temps de torrat i detalls de l’elaboració de cada origen.
Durant la visita, es podrà conèixer el procés productiu, des de la recollida i preparació de la fava del cacau en el lloc d’origen (mitjançant l’observació d’unes maquetes reproduïdes) fins a la selecció del cacau, el processament i l’empaquetatge del producte final. També es podran veure algunes màquines originals que es feien servir per produir xocolata des de l’origen de la fàbrica.
Aquest 2024, Blanxart celebra el setantè aniversari de la seva fundació.